- Διατηρείτε τα νωπά πουλερικά σε ψυγείο < 4 ◦C και κατεψυγμένα πουλερικά σε κατάψυξη -18◦C.
- Στην υπεραγορά τα ευπαθή τρόφιμα (π.χ. πουλερικά) να τοποθετούνται πάντοτε τελευταία στο καρότσι πριν το ταμείο. Κατά τη μεταφορά τους τοποθετήστε τα στο ψυχρότερο σημείο του αυτοκινήτου, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Μετά την αγορά τοποθετείστε τα άμεσα στο ψυγείο / κατάψυξη
- Μην αφήνετε ωμά πουλερικά να στάζουν σε τρόφιμα σε χαμηλότερα ράφια
- Η καλύτερη μέθοδος για απόψυξη των πουλερικών είναι τοποθετώντας τα στο κάτω μέρος του ψυγείου (αποφεύγοντας την επαφή με άλλα ωμά ή ψημένα τρόφιμα)
- Εναλλακτικά μπορείτε να αποψύξετε τα πουλερικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων νοουμένου ότι θα μαγειρέψετε το πουλερικό άμεσα.
- Αφού αποψύξετε κατεψυγμένα πουλερικά μην τα επανακαταψύξετε.
- Η άμεση κατάψυξη των πουλερικών μπορεί να αποτρέψει την περαιτέρω ανάπτυξη μικροοργανισμών. Όταν ωστόσο το προϊόν αποψυχθεί, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί άμεσα.
- Η κατάψυξη των πουλερικών δεν σκοτώνει τα μικρόβια που πιθανόν να υπάρχουν. Ο μόνος τρόπος να σκοτώσουμε τα μικρόβια είναι το σωστό μαγείρεμα.
- Ψήστε τα πουλερικά μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον 75 °C.
- Τοποθετείτε περισσεύματα φαγητού στο ψυγείο, καλύψτε τα και χρησιμοποιείστε τα εντός 2-3 ημερών.
- Πάντοτε πλένετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε τρόφιμα αλλά και αμέσως μετά.
- Καθαρίστε επιφάνειες, σκεύη και εξοπλισμό, αμέσως μετά την επαφή τους με ωμά πουλερικά.
- Μην πλένετε ωμά πουλερικά. Οποιαδήποτε βακτήρια μπορεί να υπάρχουν μεταφέρονται με τα σταγονίδια στις επιφάνειες που βρίσκονται στη περιοχή.
- Στο ψυγείο και στην κουζίνα σας διαχωρίστε τα ωμά πουλερικά από άλλα ωμά ή ψημένα τρόφιμα προς αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
- Διατηρείτε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής για κρέατα, πουλερικά, ψαρικά και λαχανικά.
